有一种酵素它含有的总皂苷比人参还要丰富。那就是奇特的诺丽果酵素。总皂苷是诺丽果酵素的核心成分。总皂苷能显著对抗自然衰老引起的记忆获得障碍，改善记忆，还具有一定防治老年痴呆症的功效。

皂苷又称皂甙或皂素，属于萜类化合物，广泛存在于植物界的一类特殊的甙类（人参总含有大量的总皂甙）。总皂苷具有较强的抗脂质过氧化作用，显著减低血脂及脂质过氧化终产物，减少患心血管病的发生概率。人参总皂苷可对抗外线辐照后皮肤细胞的氧化损伤，促进胶原合成和抑制基质金属蛋白酶的表达，起到对皮肤的光保护作用。诺丽果酵素中皂苷还具有调节免疫功能、抗疲劳增强耐力以及防治性功能衰退的作用。

诺丽中总皂苷的含量很丰富，平均每100ml诺丽果发酵而成的原液中约为45.4mg，相当于1500mg优质人参中总皂苷的含量。因其内总皂苷的作用，诺丽果酵素也具有保护心血管系统，预防血栓形成，抗氧，辅助降血糖，等功效。诺丽已被科学家通过发酵技术生产得出诺丽果酵素，酵素比果实摄入体内更利于人体吸收利用。据研究数据：500ML酵素=（多糖含量等量3盒上等孢子粉含量），（皂甙含量等量一颗20g优质西洋参含量）。