诺丽果因为味道特殊不适合直接食用，所以会发酵成酵素饮用。发酵后的诺丽酵素营养更丰富，功效更好。发酵后，诺丽果比新鲜水果富含生物碱成分。随着发酵时间的增加，诺丽酵素的抗菌活性和酵素活性逐渐增强，这已被研究者证实。那么，诺丽酵素发酵时间多久好呢，至于诺丽酵素的价格可以联系诺丽酵素的厂家进行解。

100纯诺丽果酶在室温下的时间越长，口感就会越醇厚。随着纯诺丽果酶的发酵成熟，其通透性会变高，含有大量生成的有机酸，水分活度值会严重降低，微生物代谢产生的抗菌剂和物质会不断积累。

随着诺丽果发酵时间的延长，抗氧化物质会逐渐减少，酶的活性也会受到影响。在这两种现象的攻击下，如果发酵时间太短，酶的活性和抗菌性能就会很差。如果发酵周期长，抗氧化作用会减弱。 所以发酵时间越长越好。经过多次试验比较，3年的发酵时间是最理想的。此时，抗氧化活性、抗菌活性、酵素活性和口感都达到了相对完美的平衡。