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关于诺丽果酵素的生产工艺要求

来源:本站 发布时间:2022-03-11 点击数:12

诺丽果酵素能稳定血糖,增强人体的愈合系统,使人体更加平衡,这种正常状态称为动态平衡,那么诺丽果酵素的生产工艺有哪些要求呢。

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诺丽果酵素的生产工艺要求很高,例如,在选择水果时,必须选择自然成熟的诺丽果作为原料,因为这些产品的液体来源是由诺丽果肉转化而来的。经过半年的酿造,每10公斤左右才能生产出1公斤的诺丽果酵素,不成熟或病变的诺丽果不会酿造汁液。果肉比越低,诺丽果汁比越低,会产生苦、涩、酸的气味。此外,由于天然发酵酿造技术不添加化学溶剂,工艺要求更加严格,如诺丽果清洁不彻底或污染小,发酵阶段控制不当,会影响酿造质量。

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诺丽果酵素在常温下,口感就越醇厚,因为100诺丽果酵素随着发酵和成熟而具有较高的渗透性,含有大量生成的机酸,PH值约为2.8~3.5酸性,水分活性值严重减低,微生物能使用的水量极少。此外,由于发酵食品中独特的褐变物质、抗生物质和微生物代谢物的积累,自然为微生物创造了很特殊的生活环境。

 


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