诺丽果酵素能稳定血糖，增强人体的愈合系统，使人体更加平衡，这种正常状态称为动态平衡，那么诺丽果酵素的生产工艺有哪些要求呢。

诺丽果酵素的生产工艺要求很高，例如，在选择水果时，必须选择自然成熟的诺丽果作为原料，因为这些产品的液体来源是由诺丽果肉转化而来的。经过半年的酿造，每10公斤左右才能生产出1公斤的诺丽果酵素，不成熟或病变的诺丽果不会酿造汁液。果肉比越低，诺丽果汁比越低，会产生苦、涩、酸的气味。此外，由于天然发酵酿造技术不添加化学溶剂，工艺要求更加严格，如诺丽果清洁不彻底或污染小，发酵阶段控制不当，会影响酿造质量。

诺丽果酵素在常温下，口感就越醇厚，因为100纯诺丽果酵素随着发酵和成熟而具有较高的渗透性，含有大量生成的机酸，PH值约为2.8~3.5酸性，水分活性值严重减低，微生物能使用的水量极少。此外，由于发酵食品中独特的褐变物质、抗生物质和微生物代谢物的积累，自然为微生物创造了很特殊的生活环境。