酵素是什么，酵素是一种酶，该酶对人体健康有益，可以帮助人体净化血液，帮助人体分解排毒等。

酶(又称酵素)是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。但是酶不一定只在细胞内起催化作用。

   诺丽果酵素与一般水果酵素有什么区别呢？    

1.原材料营养成分的区别：

诺丽果酵素的原材料诺丽果中富含丰富的保健成分，可以直接用于保健品，且诺丽果水果本身就具有抗菌消炎以及改善肠胃的功效，而其他酵素原材料是普通的食品级别的植物，并不具备有这些功效。

诺丽英文名Noni，是茜草科植物海巴戟天的别名。它有各种俗称：在中国被称为海巴戟，在印度次大陆被称为“印度桑椹”，在马来西亚被称为“mengkudu”，在东南亚被称为“Nhau”，在加勒比地区“止痛树”，在澳大利亚被称为“奶酪果”，果实可在自然环境下长期不腐烂，又被称“不老果”

诺丽果已经过美国食品药物管理局（FDA）的检查，被认为具有天然的健康功效和医学功效。世界卫生组织和粮农组织已将诺丽果定为世界四大超级健康食品并排名第一。2010年中华人民共和国卫生部批准诺丽果浆为新资源食品。研究表明诺丽中含有200余种营养成分，包括13种维生素、16种矿物质、8种稀有元素，20种氨基酸等，还含有东莨菪素、诺丽酮、β-谷甾醇、茜草素、乌苏酸、多聚糖、黄酮类、多酚类、皂甙类、维生素类、褪黑素多种有益成分，特别是赛洛宁原与赛洛宁转化酶尤为珍贵。

2.发酵工序的区别：

诺丽果自然发酵全程不加水、不加酵母、不加糖，其他植物以及水果发酵需要添加大量白糖或者冰糖等催化剂。

诺丽酵素是用诺丽果实发酵而成的酵素，果实经过严格挑选8-9成熟黄金诺丽果经过洗净—紫外线消毒 —24小时之内进入发酵 —陶瓷缸发酵11-12个月 —进行浓缩 —低温干燥（保持营养成分) —成品 ，共需要31道严格工序。

其他果蔬类酵素为了保留原始口味，通常会添加酵母，糖等维持口感。同时果蔬类本身容易腐烂，生产发酵过程中为了避免腐烂等情况会添加防腐剂等添加剂，容易破坏果蔬等本身的营养成分，并且随着发酵时间的增加和保全不当，很多营养成分容易流失。